谷胱甘肽的生理功能介绍

2018-12-07发布人:


  怎样使细胞获得更多的谷胱甘肽

  每餐食用富含谷胱甘肽的食物 谷胱甘肽是一种解毒药,它们能够防止由于食用超氧化物和腐败的多不饱和脂肪所引起的细胞全面被破坏的情况。谷胱甘肽含量最丰富的食品就是新鲜的冷冻水果和蔬菜,煮和热处理的过程会损坏谷胱甘肽。有分析表明,冷冻的新鲜水果和蔬菜比罐装的水果和蔬菜谷胱甘肽的含量要高8倍,煮、磨和榨汁处理过的食物中,谷胱甘肽会有所损失。举例来说,每100克生胡萝卜中含有75毫克的谷胱甘肽,但煮过的胡萝卜中只含有35毫克,而罐装的胡萝卜中却根本不含有谷胱甘肽;生番茄汁中每100克含169毫克的谷胱甘肽,罐装的只含有27毫克;新鲜生菠菜中含有166毫克,煮过的菠菜含有108毫克,罐装的菠菜中只含有27毫克。

  除了橘汁之外,果汁中的谷胱甘肽含量较低。胡桃中谷胱甘肽含量较高。

  食用十字花科的蔬菜,汤菜、洋白菜、花椰菜和花茎甘蓝都是十字花科蔬菜,它们中含有许多令细胞饱含抗氧化剂谷胱甘肽的成分。美国伊利诺伊大学的科学家沃林和杰弗里发现了一种能有效提高谷胱甘肽水平的物质,它被称为CHB(cyanohydroxybutene),多存在于十字花科的蔬菜中。当老鼠食用了CHB之后(相当于一个人食用了一磅汤菜的量),胰腺细胞中的谷胱甘肽含量在4天之内提高了两倍,肝细胞的含量在3天之内提高了一倍。

  此外,十字花科植物中还含有萝卜硫素和iberin,这是另外两种能够促进体内生成谷胱甘肽的化学物质。同时,花茎甘蓝中含有大量预先形成的谷胱甘肽。

  富含谷胱甘肽的水果和蔬菜:鳄梨,西瓜,煮新鲜芦笋,葡萄柚,南瓜,带皮煮马铃薯,冻草莓,生西红柿,橘子,煮新鲜花椰菜,煮新鲜花茎甘蓝,生桃(削皮),煮新鲜洋葱,生胡萝卜,生菠菜。谷胱甘肽含量依次下降。

  服用维生素C 每天至少服用500毫克的维生素C,是使细胞中保持较高水平谷胱甘肽的一个快速而简单的办法。在一项实验中,亚利桑那州立大学的研究者们给一组健康的男女每天服用500毫克的维生素C,给另一组每天服用2000毫克。两个星期后,500毫克组参加实验者体内血红细胞中的谷胱甘肽水平平均提高了50%,2000毫克组也同样提高了这么多。但是你必须坚持服用维生素C,停止服用维生素C一个星期后,体内谷胱甘肽的水平又会下降。

  服用谷氨酰胺(glutamine):奇怪的是,摄入某种氨基酸,比如说谷氨酰胺,要比直接摄入谷胱甘肽更能够有效地提高血液中的谷胱甘肽含量,谷氨酰胺能够使肝脏合成更多的谷胱甘肽。当哈佛大学的研究人员对谷胱甘肽含量较低的动物喂以谷氨酰胺之后,动物血液中谷胱甘肽水平升高了40%。在另一项对人进行的研究中,体内有炎症的人每天服用5克到15克谷氨酰胺之后,身体中的谷胱甘肽水平提高了20%。如果谷氨酰胺和维生素C以及其它维生素和矿物质尤其是硒同时补充,身体中的谷胱甘肽水平能提高得更多。

  服用硒和巴西坚果:硒的补充物和富含硒的食物,如巴西坚果,同样可以刺激体内谷胱甘肽的合成。实际上,一些科学家相信,使谷胱甘肽的活性增强是硒在一些实验室动物身上(有可能在人身上)产生防治癌症的主要原因。

  服用谷胱甘肽:如果你不能保证自己食用足够的富含谷胱甘肽的水果和蔬菜,那么在每天进餐的同时服用100毫克的谷胱甘肽补充剂是很有意义的。原因是:谷胱甘肽有助于对被氧化的脂肪(注:脂肪是一种易氧化的物质,富含脂肪的肉类很容易腐烂)进行解毒,阻止肠道吸收有破坏作用的自由基,从而避免这些自由基传送到身体各处。注意:必须在吃饭同时服用谷胱甘肽,这有助于消除不良脂肪的一些坏作用并且获得明显的抗氧化和抗衰老效果。

  埃姆斯博士是加利福尼亚大学伯克利分校的分子生物学教授,对自由基和抗氧化物先驱的研究工作使他闻名于世。他认为这两种物质是理解衰老的关键,为了延长生命,他建议多吃水果和蔬菜。他每天服用维生素C、维生素E和β胡萝卜素。有美国专家计算,每天从食物中摄取25毫克到50毫克的谷胱甘肽,足以解除食物中危险脂肪的毒性,每天补充100毫克的谷胱甘肽比较保险。

  一些专家认为每天服用数千毫克大剂量的谷胱甘肽不会有任何危险。这种剂量已经在人的身上做过实验,没有发现任何副作用。能否通过血液检测确定谷胱甘肽含量水平?谷胱甘肽的血液测定还没有成为常规检查,这项技术主要还局限于研究领域。


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