1 柑橘的种植及产量

　　柑橘主要分布在北纬35°以南的区域，性喜温暖湿润，有大水体增温的地域可向北推进到北纬45°。世界有135个国家生产柑橘，年产量10282.2万吨，面积10730万亩，均居百果之首，产量第一位的数巴西，2425.26万吨，第二位数美国，1633.52万吨，中国第三，1078万吨，再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等国。2005年， 美国柑橘的产量有16亿箱，巴西即达到1,346.4万吨至1,387.2万吨。

　　2 柚皮苷的药用价值

　　柚皮苷是一种广泛存在十芸香科植物相桔，类水果中的一种双氢黄酮类化合物。纯柚皮苷是一种自色粉末状固体。据报道柚皮苷是一种二氢黄酮类化合物，具有抗癌、抑菌、抑酶、抗氧化、降血胆固醇、降低毛细血管脆性，改善微循环，治疗非典型性肺炎等生理活性，在医药和食品等领域具有极大的应用价值。在食品工业上，柚皮苷既可作为大然色素、风味改良剂和苦味剂用于食品、饮料的生产，又可作为合成新型甜味剂柚苷二氢查耳酮和新橙皮苷二氢查耳酮的原料。这两种甜味剂不仅甜度高，分别为蔗糖的300倍和1000倍，甜味持久，而且安全性高，是新一代无毒、低能量、防龋齿的高甜度的甜味剂。在医药工业上，柚皮苷可用于生产防治心脑血管疾病、镇痛、清热及消炎药物。此外，柚皮苷还能用于制备多种高附加值的有机物如鼠李糖、柠檬索( citrin )酸性偶氮染料以及具有更高生物活性和药用价值的半合成黄酮类化合物。

　　3 柚皮苷的提取

　　柚皮苷大部分存在于柑橘加工的废弃物中，如果皮、果囊中，其中成熟的果皮和组织中柚皮苷的含量最高(内果皮30%—50%，桔络、核、果肉中30%—50%，外果皮10%—20% ，汁液和桔囊中含量较低1 %—5%。柑橘皮中柚皮苷含量丰富，每个柑桔中大约含lg左右的柚皮苷，大量的柑橘皮资源成为柚皮苷的很有前途的来源，在食品工业中柚皮苷可作为天然色素、风味改良剂和苦味剂等用于食品和饮料的生产。通过用碱提酸沉法：用饱和Ca(OH)2溶液浸提，用HCL溶液沉淀的方法提取柚皮苷。

　　柚皮苷提取工艺流程：桔皮粉→饱和Ca(OH)2溶液浸提→过滤→盐酸调节pH→静置沉淀→过滤→重结晶→过滤→收集沉淀→干燥→柚皮苷成品

　　4 柚皮苷的研究意义

　　柚是芸香科柑桔属水果，不仅具有较高的营养价值，而且具有极高的药用价值。据测定，柚果实中除含有多种人体健康必需的营养成分如多种氨基酸、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、烟酸、钙、铁、磷等外，还含有多种对人体健康具有促进作用及对一些疾病有防治作用的非营养性生理活性成分，如、橙皮苷、新橙皮苷、柚皮素芸香苷、类柠檬苦素、胰岛素类似物和酚酸等，其中柚皮苷的含量最高，柚果皮中这些活性成分的含量明显高干柚果实。我国是柚的生产大国，柚果种植面积和产量均居世界首位，但由于受多种因素的限制，柚果深加工程度低下，多以鲜食为主。因此，占柚果总重量约40-50%的果皮，除极少部分直接作为中药材或作为提取果胶和香精油的原料外，90%以上以废弃物的形式直接排入环境。这既污染了环境，又不利于资源的有效利用。目前国内由于缺乏有效柚皮苷纯化方法，造成袖皮苦纯品供应十分紧张。与一些特殊黄酮类化合物相比，柚皮苷的生物活性相对较低，需通过改性使其活性得以提高。目前国外有采用酶法对柚皮苷进行糖基化改性的报道，但尚未见对柚皮苷进行络合改性的报道。因此，对柚皮中的主要有效成分柚皮苷进行提取、纯化和络合改性研究，不仅可使柚皮这一废弃物得到合理而有效的利用，为柚皮苷的深度开发利用提供参考依据，而且可填补柚皮苷络合改性研究的空白，具有重要的理论意义和实际应用价值。

　　5 柚皮苷的发展前景

　　目前，在发达国家柑桔皮主要是经过干燥后用于果胶、橙皮苷等的分离提取和饲料生产。我国也进行了一些研究，如农业部“八·五”重点课题“从柑桔皮渣中提取类胡萝卜素和果胶的研究”，以及从柑橘皮中提取果胶、香料、类黄酮等的研究，都取得了一定的成果。中国农科院柑研所的利用柑桔皮生产饲料的研究等，但由于技术条件等多种因素的限制，未能得到很好的应用。另外，柑桔皮渣利用的主要途径是围绕其所含成分的提取而展开的，从中提取香精油、色素、果胶、橙皮甙、膳食纤维。柑橘果渣的另一个利用途径是利用微生物发酵，生产果醋、乳酸饮料、高蛋白饲料、酒精和栽培食用菌。现在已可以将其加工生产成桔皮油、丰柑橘色素、果胶、柚皮柑、饲料、膳食纤维、酒精、蚊香等等。

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